Geschnetzeltes aus dem Wok (Johann Lafer)

Für 4 Servings

Zutaten

400 g Roastbeef

Pfeffer, weiss und schwarz

- gestossen

2 Thymianzweige

- Blätter gezupft

1 Rosmarinzweig

- Blätter gehackt

50 g Shiitake-Pilze

2 Karotten

50 g Zuckerschoten

50 g Sellerie

50 g Lauch

2 Schalotten

1/4 Spitzkohl

1 Esslöffel Petersilie

- frisch gehackt

Olivenöl

Salz

Pfeffer

Chili

REF

- L wie Lafer, 15.06.2007

- Vermittelt von R.Gagnaux

Das Fleisch in Streifen schneiden, mit grobem Pfeffer bestreuen und zusammen mit Thymian und Rosmarin vermischt marinieren lassen (kann ruhig länger marinieren).

Shiitake-Pilze mit einem Pinsel vom Schmutz befreien und in feine Scheiben schneiden. Restliches Gemüse waschen, putzen und in feine Streifen schneiden.

Olivenöl im Doppelstufenwok erhitzen, Fleischstreifen portionsweise nacheinander anbraten und jeweils auf die erste Stufe geben. Nach und nach das Gemüse braten und immer wieder zum Warmhalten auf die erste Stufe schieben. Gemüse und Fleisch wieder in die Mitte des Woks geben und alles gut vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Chili aus der Gewürzmühle würzen, die Petersilie unterrühren.

Dazu: Schupfnudeln.

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