Die Zucchini der Länge nach in dünne Scheiben schneiden - oder mit
dem Sparschäler abhobeln. Lachsfilet quer in daumendicke Stücke schneiden, ohne Haut - allfällige
mittige, gräuliche Fettstellen
bei Bedarf wegschneiden.
Die Fischstücke mit Salz und wenig Rosenpaprika würzen, mit Basilikumblättern belegen und in die
Zucchinischeiben einzeln einwickeln.
Die Fisch-Zucchini-Röllchen in einer grossen Pfanne mit dem Olivenöl
anbraten - zuerst auf der Nahtstelle. Das restliche Gemüse
hinzufügen, würzen und ca. fünf Minuten mit anbraten.
Schnittlauch und restliches Basilikum fein schneiden, über das Gemüse streuen und anrichten.