Kabeljaufilet vollständig entgräten und in sechs gleich grosse Stücke schneiden. Kräuter und Knoblauch
im Mixer oder mit dem Messer sehr fein hacken und mit Olivenöl mischen. Die Fischstücke mit Pfeffer
würzen, ins Kräuteröl legen und 2 Stunden ziehen lassen.
Anschliessend jedes Fischstück in eine Scheibe Räucherschinken einpacken, jeweils drei Stück auf einen
Schaschlikspiess stecken.
Die Spiesse bei mässiger Hitze in einer Pfanne mit Olivenöl von beiden Seiten je 3-4 Minuten braten.
Die Kabeljauspiesse anrichten und Baguette dazu reichen.