Indisches Lamm-Okra-Curry

Für 4 Portionen

Zutaten

250 g Okraschoten

; Salz

; Essig

30 g Ingwer

- frisch

1 Knoblauchzehe

7 Chilischoten

- rot, frisch

2 EL Currypulver

- nach Geschmack: mehr

; Pfeffer a.d.M

500 g Lammfleisch

- aus der Keule

2 Zwiebeln

3 EL Öl

1/8 Litr. Fleischbrühe

175 g Vollmilch-Joghurt

1 TL Speisestärke

Koriandergrün

Die Okraschoten waschen, den zarten Flaum abreiben, Spitzen und Stilansätze abschneiden. In leicht gesalzenem Wasser mit einem Schuß Essig 5 Minuten vorgaren, abtropfen lassen.

Ingwer und Knoblauch schälen, fein hacken. Die Hälfte der Chilischoten putzen, entkernen und waschen, winzig klein würfeln. Alles mit Curry, Salz und Pfeffer mischen.

Lammfleisch in nicht zu feine Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen, fein würfeln.

Das Öl im heißen Wok erhitzen. Nach und nach das Fleisch und die Zwiebeln anbraten, Angebratenes jeweils an den Rand schieben. zuletzt alles mischen.

Okra und die Currymischung dazugeben und kurz mitbraten, dann die Brühe angießen. Joghurt mit Speisestärke verquirlen, in den Wok geben. Noch einige Minuten unter Rühren braten. Mit Chilischoten garniert ud mit Koriandergrün bestreut servieren.


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