Tiefkühl-Garnelen auftauen lassen. Garnelen mit der Hälfte des
Zitronensaftes beträufeln, salzen und pfeffern. Zugedeckt im Kühlschrank 30 Minuten ziehen lassen.
Eigelb, Salz und übrigen Zitronensaft gut verquirlen. Das Öl in dünnem Strahl einlaufen lassen, dabei
ständig weiterschlagen, bis die Masse eine hellgelbe, cremige Konsistenz bekommt.
Die Knoblauchzehen abziehen und durch die Presse dazudrücken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mayonnaise mit den Gambas anrichten.
TIP: Wer eine leichtere Variante bevorzugt, rührt noch etwas Joghurt
unter die Mayonnaise.
Quelle: meine familie & ich, Nr. ? erfasst: Sabine Becker, 27.
Januar 1998