800 g Wildschweinschulter, entbeint und pariert
Salz, Pfeffer
25 g Gänseschmalz
80 g Räucherspeck, in feinen Streifen
200 g Zwiebeln, geschält, in feinen Streifen
1 Knoblauchzehe, abgezogen, fein gewürfelt
40 Paprikapulver, edelsüß
0.5 Litr. Wildfond
320 g Sauerkraut (keine Ahnung, warum gerade 320)
1 TL Kümmel (wer es nicht anders mag, auch gemahlen)
40 g Tomatenmark
80 g Schmand
2 Tomaten, gehäutet, entkernt und gewürfelt (Da würde
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