Salat mit dicken Bohnen (Salßta me koukiß)

Für 4 Servings

Zutaten

6 EL Olivenöl extravergine

1 Unbehandelte Zitrone

- geriebene Schale

2 EL Zitronensaft

1 Kleine Knoblauchzehe

- zerdrückt

1 Prise Zucker

Pfeffer

1 1/3 kg Frische junge dicke Bohnen

- oder

700 g Kleine dicke TK-Bohnen

150 g Feta

1 Büschel Frühlingszwiebeln

- in feinen Ringen

2 EL Dill

- frisch gehackt

- oder Minze

2 Hartgekochte Eier

- geviertelt

ZUM SERVIEREN

Zitronenspalten

Griechischer Joghurt

REF

- Susanne Tee

- Griechenland

- Vermittelt von R.Gagnaux

Für das Dressing Öl, Zitronenschale und -saft, Knoblauch und Zucker in einer kleinen Schüssel verquirlen und mit Pfeffer abschmecken. Beiseite stellen.

Ausgelöste frische Bohnen fünf bis zehn Minuten, tiefgefrorene Bohnen zwei bis drei Minuten in kochendem Salzwasser gar kochen. Abtropfen lassen und in eine Salatschüssel geben.

Das Dressing nochmals verquirlen und über die noch warmen Bohnen geben. Den Feta darüber bröseln, die Frühlingszwiebeln zugeben und mischen. Den Dill darüber streuen und die Eier um den Salat anrichten.

Warm mit Zitronenspalten servieren und nach Belieben eine Schüssel Joghurt dazu reichen.


Stichworte	Gemüse, Griechenland, Käse, Milchprodukte, Vegetarisch

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