Rüebli in Battonette oder feine Scheiben schneiden.
Zwiebeln in Butter anziehen, Zucker (1 Zuckerportion Säckli für 4 Personen) zugeben und karamelisieren
(Zucker darf nicht zu dunkel werden).
Rüebli im karamelisierten Zucker anziehen, mit Mineralwasser ablöschen und knapp bedecken, würzen mit
Salz und Pfeffer. Je nach Dicke der Rüebli zwischen 5 und 6 Minuten dämpfen. Evtl. etwas nachziehen
lassen.