Zubereitung: Die Hähnchenunterschenkel auslösen, mit Salz, Pfeffer,
Kräutern der Provence und Olivenöl marinieren, in einer Grillpfanne anbraten und im Ofen garziehen.
Die ganzen Kartoffeln in Salzwasser kochen, abgiessen, einzeln in Alufolie einwickeln, längs aufschneiden
und mit einer Creme aus Joghurt, Sojasosse, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und gehackten Kräutern füllen.
Die übrigen Champignons entstielen, in Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren, in einer Grillpfanne anbraten
und im Ofen garziehen. Die Bohnen auf gleiche Länge tournieren, im Salzwasserbad blanchieren,
abgiessen, jeweils 8 Bohnen mit einer Speckscheibe einrollen und in einer Butterflocke nachbraten.
Für die Sosse den übrigen Speck in Würfel schneiden, in wenig Olivenöl anschwitzen, mit Salz, Pfeffer und
Kräutern der Provence würzen und mit einem Schuss Ahornsirup, Tomatenmark, grünem Tabasco,
Balsamico, Rotwein und Senf vollenden.
Auf einem flachen Teller anrichten und mit einem Basilikumstrauss garnieren.
Hierzu empfiehlt unser Weinexperte einen 1997er Cabernet Sauvignon de Tarczal, rot, vom Weingut
Azienda Agricola de Tarczal im Trentino.
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: Feldsalat mit gebratenen Speckscheiben
: Barbecue-Chicken mit kanadischem Allerlei
: Blaubeer-Drink