Zwiebel abziehen, in Scheiben schneiden und in Ringe teilen. Möhre putzen und in Scheiben schneiden.
Zitrone waschen und in Scheiben schneiden und mit den Zwiebelringen und dem Lorbeerblatt in
Salzwasser zum Kochen bringen. Etwa 5 Minuten schwach kochen lassen und durch ein Sieb geben.
Filets unter fliessendem kaltem Wasser abspülen, in den Sud geben, etwa 10 Minuten pochieren,
herausnehmen und abtropfen lassen.
Für die Knoblauchcreme Eigelb mit Senf und Zitronensaft verschlagen.
Knoblauch abziehen, fein würfeln und hinzugeben. Öl und Quark unterrühren und die Knoblauchcreme mit
Salz und Pfeffer abschmecken.