Balinesische Garnelen-Sates

Für 4 Portionen

Zutaten

24 groß. Garnelen

- insgesamt etwa

700 g ; geschält und entdarmt

60 ml Süsse Sojasauce (Ketjab

- manis)

3 Knoblauchzehen

- feingehackt

1 1/2 TL Koriander

- gemahlen

2 EL Limettensaft

- frish gepresst

2 EL Palmzucker

- oder etwas mehr

- heller brauner Zucker

3 EL Pflanzenöl

SOWIE

12 Dünne Zitronengrasstiele

- ohne Wurzeln, Spitzen

- und äussere Blätter

- oder

12 Lange Bambusspiesse

- 1

- Stunde in kaltes Wasser

- gelegt und abgetropft

Die Garnelen unter fliessendem kaltem Wasser waschen und mit Küchenpapier trockentupfen. Beiseite stellen.

Für die Marinade Sojasauce, Knoblauch, Koriander, Limettensaft, Zucker sowie 1/3 vom Öl in eine grosse Schüssel geben und sorgfältig verquirlen. Die Garnelen in der Mischung wenden und abgedeckt im Kühlschrank 1 Stunde marinieren.

Den Grill auf höchster Stufe anheizen.

Die Garnelen abtropfen lassen. Sollen sie auf Zitronengrasstielen gegrillt werden, zuerst mit Metallspiessen ein Loch in die Garnelen stechen. Jeweils 2 Garnelen auf einen Stiel oder einen Bambusspiess ziehen.

Wenn der Grill bereit ist, den Grillrost ölen. Die Sates auf den heissen Rost legen und unter Wenden mit der Grillzange von jeder Seite ca. 2 Minuten grillen, bis sie aussen appetitlich gebräunt und innen fest und rosa sind. Währenddessen 1-2 mal mit dem restlichen Öl bestreichen.

Die Sates auf Teller oder eine Platte heben und sofort servieren.

Für 6-8 Personen als Vorspeise, für 4 Personen als Hauptgericht.

Anmerkung Petra: 450 g Garnelen verwendet, dazu Tomaten-Erdnuss-Sambal.


Stichworte	Fisch, Grill, Indonesien, Krustentier

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