Die Aprikosen waschen, vierteln und entkernen. Das Schweinefilet in Medaillons schneiden, salzen,
pfeffern und von beiden Seiten in einer Mischung aus Butter und Öl anbraten. Dann aus der Pfanne
nehmen. Im Bratfond die Schalotte mit Zucker und Rosmarin anschwitzen. Die Aprikosen dazugeben und
rundherum anschwitzen. Fond, Saft, Marmelade und Schnaps verrühren und damit die Aprikosen
ablöschen. Bei starker Hitze einkochen lassen. Dann die Medaillons in der Sauce kurz erhitzen und
servieren.