1 Kalbsniere (400-500 g)
3 Zwiebeln, mittelgross
1/8 Litr. Trockener Weisswein
1/8 Litr. Sahne
Butterschmalz
Scharfer Senf
Salz
Pfeffer
Zucker
Zitronensaft
1 kg Kartoffeln (mehlig kochend
- oder mehlig-festkochend)
150 g Butter
5/16 Litr. Milch, ca.
Muskatnuss
Salz
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