350 g Kartoffeln, mehlig kochend
1 Bd. Estragon
2 Hähnchenbrüste mit Haut
1 Schalotte, fein geschnitten
2 EL Mandelstifte
1 Möhre, in feine Streifen
- geschnitten
2 cl Grappa
4 cl Weisswein
4 cl Hühnerbrühe
100 g Zuckerschoten
180 ml Milch
Salz, Pfeffer
Muskat
Butter, Öl zum Anbraten
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