1 Poularde a ca.1.4 kg
- ausgenommen
300 g Mirepoix
- bestehend aus
- Karotten, Sellerie,
- Zwiebel, Lauch
40 g Lebkuchensenf
Butter
Traubenkernöl
1/2 Litr. Geflügelfond
10 g Tomatenpüree
2 Unbehandelte Zitronen
Salz
Pfeffer
2 Zweige Thymian
1 Knoblauchzehe
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