In einer Bratpfanne werden die fein geschnittenen Zwiebeln in Butter hellbraun angezogen.
Nun gibt man die geraffelten Kartoffeln hinzu und brät alles zusammen wie eine Rösti.
Wenn sie fast fertig ist, fügt man den Käse bei, vermischt ihn gut mit den Kartoffeln und salzt das Ganze.
Wenn der Käse zu fliessen beginnt, schüttet man das Kaffeewasser darüber.
Diese Amsteger Rösti wird in der Bratpfanne zu einer Art Kuchen geformt, schön braun angebraten, auf
eine runde Platte gestürzt und wie ein Kuchen serviert.