Das Fleisch mit Zwiebel und Schalotten vermengen, den Reis untermischen. Gut durchkneten und mit
Pfeffer, Salz sowie Piment würzen. Aus der Masse kleine, flache Frikadellen formen und in je zwei bis drei
Spinatblätter einwickeln.
Die Tomaten mit Zitronensaft sowie je einer Prise Pfeffer und Salz pürieren. Etwas Öl erhitzen und das
Tomatenpüree zugeben.
Umrühren und aufkochen. Wenn nötig, etwas Wasser zugiessen.
Die Frikadellen in die Tomatensauce geben. Zudecken und bei verringerter Hitze zwei Stunden schmoren.
Bemerkung: Die Frikadellen beim Schmoren mit Untertassen
'beschweren', so bleiben sie flach und fest.