1 Zwiebel
10 g Butter
1 Essl Zucker
3 EL Rotweinessig
1/2 Litr. Gemüsebrühe aus dem Glas
1/2 Lorbeerblatt
2 Wacholderbeeren
1 Nelke
300 g Roher Lachs
1 klein. Möhre
1 klein. Stück Knollensellerie
1 Dünne Lauchstange
1 Essl Öl
125 ml Sahne
Feinwürziger Rotweinessig
- einige Spritzer
1 Essl Petersilie
- frisch gehackte
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