Fleisch, Gemüse

Hirinó me aníthos - Schweinekoteletts mit Fenchel



Für 4 Servings

Zutaten

  • 1 TL Fenchelsamen
  • 1 Zitrone
  • - geriebene Schale
  • Salz
  • Pfeffer
  • 4 Schweinekoteletts
  • 1 Essl Mehl
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Bd. Frühlingszwiebeln
  • - in feinen Ringen
  • 1 Knoblauchzehe
  • - fein gehackt
  • 2 Fenchelknollen
  • - in feinen Ringen
  • 250 ml Trockener Weisswein
  • 1 Lorbeerblatt
    		•

    ZUM GARNIEREN

  • Fenchelkraut
    		•

    REF

  • - Susanna Tee
  • - Griechenland, 2004
  • - Vermittelt von R.Gagnaux
    		•
    Die Fenchelsamen im Mörser zerstossen und mit der Zitronenschale mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Koteletts von beiden Seiten mit der Mischung einreiben und eine Stunde marinieren.

    Die Koteletts mit Mehl bestäuben. Das ÖI in einem Topf erhitzen, Fleisch zugeben und von beiden Seiten braun braten. Aus dem Topf nehmen. Zwiebeln, Knoblauch und Fenchel in den Topf geben und fünf bis zehn Minuten leicht bräunen. Die Koteletts wieder in den Topf geben.

    Den Wein zugiessen und dabei den Bratensatz vom Boden lösen, aufkochen. Die Hitze reduzieren und das Lorbeerblatt zugeben. Den Topf abdecken und fünfundvierzig Minuten köcheln lassen, bis die Koteletts zart sind. Mit dem Fenchelkraut bestreuen.

    Stichworte

    Fleisch, Gemüse, Griechenlan

    Titel - Rubrik - Stichworte