Gegrillte Maishähnchenbrust (Johann Lafer)

Für 4 Servings

Zutaten

4 Maishähnchenbrüste

- küchenfertig

GEMÜSESALAT

1 Aubergine

1 Zucchini

1 Rote Paprika

1 Gelbe Paprika

20 Kirschtomaten

- halbiert

4 Stangen Frühlingslauch

- in feine Ringe geschn.

2 Rote Zwiebeln

- in Streifen geschnitten

2 Knoblauchzehen

- geschält fein gehackt

1 Thymianzweig

- die abgezupfte Blättchen

17 Basilikumblätter

- +/-, zerzupft

1 Limette, Saft

80 ml Olivenöl con Limone

50 ml Weisser Balsamicoessig

Olivenöl

Salz

Pfeffer

Basilikumblättchen

- für die Garnitur

REF

- L wie Lafer

- Sendung vom 21./22.06.07

- Vermittelt von R.Gagnaux

Gegrillte Maishähnchenbrust mit mediterranem Gemüsesalat.

Mediterraner Gemüsesalat: Aubergine halbieren und zusammen mit der Zucchini in ca. 1 bis 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Paprika putzen, entkernen und in breiten Stücke schneiden. Aubergine, Zucchini und Paprika mit Olivenöl auf beiden Seiten einpinseln. Das Gemüse von beiden Seiten auf einem Grill rösten.

Kirschtomaten, rote Zwiebeln und Frühlingslauch mit dem gegrillten Gemüse vermischen, Knoblauch, Thymian und Basilikum beigeben. Den Salat mit Salz, Pfeffer und Limettensaft würzen, mit Olivenöl con Limone und Balsamicoessig vermengen.

In der Zwischenzeit Maishähnchenbrüste auf einem Grill langsam von beiden Seiten (zuerst auf der Hautseite) braten.

Salat lauwarm auf Tellern anrichten, die Maishähnchenbrust mit Salz und Pfeffer würzen und darauf servieren. Mit einigen Spritzern Olivenöl und einigen Basilikumblättchen garnieren.

:Stichworte: Geflügel :Stichworte: Salat


Stichworte	Geflügel, Salat

Titel - Rubrik - Stichworte