Die Fleischstücke mit Salz, Pfeffer und reichlich Senf würzen.
Speck in einem grossen Topf auslassen, das Fleisch zusammen mit den kleingerissenen
Weisskohlblättern darin fünfzehn Minuten gut anbraten. Auch das Kohl soll angebräunt sein.
Mit kochender Brühe angiessen, den Topf zudecken und dreissig Minuten köcheln lassen. Dann die
Kastanien dazugeben. Noch etwa zehn Minuten köcheln lassen, bis die Kastanien gar sind.
Mit frisch gehacktem Basilikum und Kümmel nach Geschmack würzen.