Lammkrone mit Kräuterkruste

Für 4 Portionen

Zutaten

800 g Lammkrone

- geputzt

1 Bd. Petersilie

1/2 Bd. Thymian

1 Essl Senf

1 Ei

8 Scheib. Getrocknetes Toastbrot

1 Zwiebel

1 Rote Paprikaschote

1 Gelbe Paprikaschote

1 Zucchini

6 EL Olivenöl

300 g Kartoffelgnocchi (Fertigpr.)

1 Essl Butter

150 ml Remoulade

11 Schwarze Oliven

; Salz + Pfeffer

Die Toastbrotscheiben fein reiben (falls sie noch zu weich sind, vorher nochmals kurz antoasten und auskühlenlassen). Den Thymian und die Petersilie feinhacken und mit den Toastbrotbröseln, dem Senf und dem Ei vermengen. Die Lammkrone mit Salz + Pfeffer würzen und in 2/3 Olivenöl scharf anbraten. Die Kräutermasse darauf verteilen. Anschliessend die Zwiebel und die Zucchini würfeln. Von der roten Paprika 1/8 zurückbehalten und die restliche Paprika grob würfeln. Zuerst die Zwiebelwürfel im restlichen Olivenöl andünsten. Dann die Paprika, die Zucchiniwürfel und etwa die Hälfte der Oliven hinzufügen, würzen und 3-4 Min. garen. Die Kartoffelgnocchi kurz in Salzwasser blanchieren und in einer Pfanne mit der Butter schwenken. Die Lammkrone bei 180oC 6-8 Min. im Backofen braten. Die restlichen Oliven feinhacken und das zurückbehaltene Achtel Paprika fein würfeln, mit der Remoulade vermengen und auf einem Salatblatt dekorativ anrichten.


Stichworte	Fleisch, Gemüse, Lamm, Ostern, Teigware

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