Die Forellen werden ausgenommen und unter kaltem Wasser gut abgewaschen und ausgespült, danach
abgetrocknet und innen und aussen mit Zitronensaft beträufelt. Nach 5 Min. aussen und innen salzen und
mit Thymian bestreuen. Innen muss eine dicke Schicht sein. Butter in der Pfanne erhitzen, die Forelle
hineinlegen und von jeder Seite etwa 8 Min. (je nach Grösse, bei grossen Fischen länger), goldbraun
braten. Jede Forelle auf einem heissen Teller (der aus dem Backofen kommt) servieren, mit der Bratbutter
begiessen und mit Zitrone beträufeln.