Zwiebeln und spanischer Pfeffer sehr fein schneiden und in Öl schmoren bis die Zwiebeln glasig sind (nicht
braun werden lassen!).
Die Eier mit Salz und Pfeffer gut verrühren (Mixer). Das Maizena verrühren mit etwas Wasser und zu den
Eiern geben. Nochmals gut verrühren. Aus den Eiern Omeletten produzieren. Die warmen Omeletten mit
der Zwiebelmischung füllen und servieren.