Die Hühnerkeulen werden halbiert, die Hühnerbrust von den Knochen befreit. Es wird leicht gesalzen und
gepfeffert. Der geräucherte Speck wird kleingeschnitten und in 0,1 l Öl ausgebraten, in diesem Fett brät
man dann die Fleischstücke. Die Kartoffeln werden in der Schale in Salzwasser gekocht, geschält und in
Würfel geschnitten.
Eine tiefe feuerfeste Form wird ausgeölt, die Kartoffeln hineingeschichtet, dann die in Ringe geschnittenen
Zwiebeln, Tomaten und die Paprkaschoten ebenfalls. Mit Salz, wenig Pfeffer und Paprika wird gewürzt.
Obenauf setzt man die gebratenen Huhnstücke und begießt mit dem Fleischsaft, der beim Braten blieb. In
der vorgewärmten Backröhre wird das Fleisch gebräunt, dann umgedreht und von der anderen Seite
gebräunt. Danach begießt man mit saurer Sahne und brät noch kurze Zeit.