Lachsforelle mediterrane Art mit Rosmarinkartoffeln

Für 4 Personen

Zutaten

800 g Lachsforellenfilet

500 g Kartoffeln

200 g Frühlingszwiebeln

12 Schwarze Oliven, entkernt

6 Stielkapern

2 Limetten

3 EL Limettensaft

200 g Strauchtomaten

6 Rosmarinzweige

3 Knoblauchzehen

3 EL Olivenöl

1 kg Hagelsalz

Rundes Pizzablech

Meersalz

Pfeffer

Zubereitung (circa 40 Minuten):

Kartoffeln mit Wurzelbürste sauber waschen, trocknen, quer halbieren und in heißem Olivenöl mit der Schnittseite anbraten. Knoblauchzehen schälen, halbieren, Rosmarinzweige zum Aromatisieren zugeben, danach mit Rosmarin und Knoblauch auf Hagelsalzbett im Pizzablech umsetzen und im Ofen bei circa 150 Grad Celsius circa 20 Minuten fertig garen.

Frühlingszwiebeln säubern, Röllchen schneiden und in heißem Olivenöl in der Partypfanne glasig angehen lassen. Fischfilet in Tranchen schneiden, mit Pfeffer würzen und in derselben Pfanne beidseitig saftig anbraten. Oliven und Stielkapern halbieren, Limetten und Tomaten in Ecken schneiden - alles in der Pfanne verteilen, mit Limettensaft zum Aromatisieren beträufeln und zum Schluss den Fisch mit Salz nachwürzen. Die Pfanne und Kartoffeln mit Salzbett auf den Tisch zur Selbstbedienung stellen.

Nährwert pro Person:

476 Kcal - 22 g Fett - 35 g Eiweiß - 31 g Kohlenhydrate - 2,5 BE


Stichworte	Fisch, Gemüse, Kräuter, Pizzablech

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