Mexikanischer Feuertopf mit Paprika und Chili

Für 4 Personen

Zutaten

600 g Rinderschulter

120 g Rote Zwiebeln

180 g Paprikaschoten, gelb und grün

2 Knoblauchzehen

250 g Schältomaten

2 EL Tomatenketchup

1 Chilischote

150 ml Gemüsebrühe

150 g Bohnenkerne, rot (Glas)

150 g Maiskörner (Dose)

0.75 EL Paprikapulver

1.5 EL Olivenöl

2 Lorbeerblätter

1 Essl Bohnenkraut

1 Essl Thymian

4 Laugengebäck

Salz

Zubereitung (circa 35 Minuten):

Fleisch klein würfeln, Knoblauch schälen und in feine Scheibchen zerteilen. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Schältomaten abtropfen lassen, mit einem Mixstab fein pürieren. Paprika entkernen, säubern, in Streifen schneiden. Chili säubern, in Röllchen schneiden. Bohnenkerne und Maiskörner abtropfen lassen.

Bohnenkraut und Thymian abrebeln.

Fleisch mit Zwiebeln und Knoblauch in heißem Olivenöl angehen lassen, Paprikaschoten, Chilischoten zugeben und mit angaren. Paprikapulver einrühren, mit Gemüsebrühe angießen, aufkochen lassen, dann Tomatenpüree, Lorbeer, Thymian und Bohnenkraut zugeben, circa zehn Minuten köcheln lassen und mit Salz würzen.

Bohnenkerne und Maiskörner zugeben, weitere fünf Minuten köcheln lassen, Ketchup unterheben und abschmecken. Gericht in einem tiefen Teller anrichten, mit Bohnenkraut garnieren und mit Laugengebäck servieren.


Stichworte	Backware, Fleisch, Gemüse, Kräuter

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