Besanbällchen in Joghurtsauce

Für 4 Personen

Zutaten

100 g Kichererbsenmehl (Besan)

1 TL Chilipulver

0.5 TL ; Salz

0.5 TL Backpulver

1 Zwiebel; fein gehackt

2 Frische grüne Chillies; gehackt

0.25 Bd. Frischer Koriander; gehackt

150 ml ; Wasser

300 ml Öl

JOGHURTSAUCE

300 g Naturjoghurt

3 EL Kichererbsenmehl

150 ml ; Wasser

1 TL Ingwer; frisch gehackt

1 Knoblauchzehe; zerdrückt

1.5 TL Chilipulver

1.5 TL ; Salz

0.5 TL Gemahlene Kurkuma

1 TL Gemahlener Koriander

1 TL Gemahlener Kreuzkümmel

BAGHAAR

150 ml Öl

1 TL Weiße Kreuzkümmelsamen

6 Getrocknete rote Chillies

1. Für die Bällchen das Kichererbsenmehl in eine große Schüssel sieben. Chilipulver, Salz, Backpulver, Zwiebel, Chillies und Koriander zugeben und verrühren. Mit dem Wasser zu einem glatten Teig verarbeiten. Das Öl erhitzen. Den Teig löffelweise ins Öl geben und bei mittlerer Hitze goldbraun frittieren.

2. Für die Sauce den Joghurt mit Kichererbsenmehl und Wasser verrühren. Gewürze und Knoblauch zufügen und gut vermengen.

3. Die Mischung durch ein großes Sieb in einen Topf geben. Die Sauce unter Rühren langsam zum Kochen bringen. Bei Bedarf Wasser zugeben.

4. Die Sauce in eine Schüssel füllen und die Besanbällchen darauf anrichten. Warm stellen.

5. Für das Baghaar Öl in einer Pfanne erhitzen. Kreuzkümmel und rote Chillies zugeben und alles kurz anbraten. Das Baghaar über die Bällchen geben und heiß servieren.


Stichworte	Exotisch, Gemüse, Indien

Titel - Rubrik - Stichworte