Zucchini mit Bockshornklee

Für 4 Personen

Zutaten

6 EL Öl

1 Zwiebel; fein gehackt

3 Frische grüne Chillies; fein gehackt

1 TL Ingwer; frisch gehackt

1 Knoblauchzehe; zerdrückt

1 TL Chilipulver

450 g Zucchini; in Scheiben

2 Tomaten; in Scheiben geschnitten

2 TL Bockshornklee

; Salz

Frischer Korinander; gehackt; zum Garnieren

Chapati-Brot

1. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel, Chillies, Ingwer, Knoblauch und Chilipulver unter Rühren kurz anbraten.

2. Zucchini und Tomaten zu den Gewürzen in die Pfanne geben. Unter Rühren 5-7 Minuten anbraten.

3. Bockshornklee in die Pfanne geben, mit Salz abschmecken und das Gemüse weitere 5 Minuten braten.

4. Die Pfanne vom Herd nehmen und das Gemüse auf Teller verteilen. Mit Koriander garnieren und heiß mit Chapati-Brot servieren.

TIPP Vom Bockshornklee werden Blätter und Samen verwendet, aber nicht die Stängel und die Wurzeln, da sie einen bitteren Geschmack haben.


Stichworte	Exotisch, Gemüse, Indien

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