Salzheringe gründlich waschen, enthäuten und filetieren. Etwa zwei Stunden wässern. Schalotten und
Apfel schälen, fein würfeln und mit Sahne und Joghurt verrühren. Dill dazugeben und mit Pfeffer würzen.
Heringsfilets in die Sahnesauce legen und 1 bis 2 Stunden durchziehen lassen.