1 Hasenrücken mit Keulen
; Salz
Speck
150 g Butter
1 Zwiebel
1 Lorbeerblatt
Pfefferkörner
Pimentkörner
- Neugewürz
2 Gewürznelken
- ohne Kopf
Wacholderbeeren
1 Bd. Suppengrün
2 Tomaten
- bis z.Hälfte mehr
1 Scheib. Schwarzbrot
- Rinde davon
Zitronenschale
Kalbsknochenbrühe
100 ml Weißwein
- oder Essig
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