Lammfilets mit Feta und Aprikosenchutney

Für 2 Portionen

Zutaten

500 g Reife Aprikosen

2 EL Ingwer, fein gehackt

300 g Zucker

1 Essl Scharfer Senf

1 Peperoni, fein geschnitten

1 TL Zitronenabrieb

1 TL Pfeffer, grob gemahlen

1 Essl Balsamico

1/2 Zwiebel, fein geschnitten

1 TL Rosmarin, fein geschnitten

1 Essl Petersilie, fein geschnitten

80 g Feta

4 Entsteinte Oliven, fein

- gehackt

4 Lammfilets

Salz, Pfeffer

Olivenöl

Für das Chutney die Aprikosen halbieren, entkernen und vierteln. Mit Ingwer, Zucker, Senf, Peperoni, Zitronenschale, Pfeffer und Balsamico mischen und über Nacht in den Kühlschrank geben. Dann in einen Topf geben und sämig einkochen.

Die Zwiebelwürfel in einer Pfanne mit Olivenöl anschwitzen, Rosmarin und Petersilie untermischen und in eine Schüssel geben. Den Feta klein schneiden und mit den Oliven unter die Zwiebeln mischen. Die Lammfilets dünn plattieren, mit Salz und Pfeffer würzen und die Zwiebel-Käsemasse darauf verteilen. Dann zusammenrollen, mit einem Zahnstocher fixieren und mit Olivenöl einpinseln.

Auf dem Grill die Lammröllchen von allen Seiten braten und mit dem Aprikosenchutney anrichten.

:Letzte Änder. : 3.06.2002


Stichworte	Aprikose, Chutney, Feta, Fleisch, Grill, Hauptspeise, Lamm, Saucen

Titel - Rubrik - Stichworte