Den Spargel schälen und im Salzwasser (etwas Zucker dazugeben!) gerade so lange kochen, dass er
noch Biss hat. Erkalten lassen.
Die einzelnen Spargelstengel strahlenförmig (mit den Köpfen zum Rand hin) auf einer runden flachen
Schüssel oder einer Platte anordnen. Thunfisch, Yoghurt, Mayonnaise, Petersilie und die geriebene
Zitronenschale im Mixer pürieren. In der Mitte der Schüssel anrichten, so dass nur die untere Hälfte der
Spargelstangen bedeckt wird.