2 Kartoffeln, mittelgross
1 Zweig Rosmarin
300 g Kalbsfilet zupariert
3 Schalotten, fein gewürfelt
1/8 Litr. Kalbsfond oder Gemüsebrühe
1/8 Litr. Trockener Weisswein
1 Zitrone
1/4 Litr. Sahne
1 Bd. Glatte Petersilie, fein
- gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
150 g Blattspinat
Salz, Pfeffer
Olivenöl, Butter
|