Fast schon ein kleiner Imbiss! Ein wundervoller Happen, den man vorsichtig mit der Hand zum Mund
balancieren muss, damit nicht alles vom Brot herunterpurzelt.
Die Pilze putzen und in Scheibchen oder Würfel schneiden. Zwiebel (Schalotte) sehr fein würfeln und in
heissem Öl andünsten.
Knoblauch zerdrücken und fein hacken, ebenfalls zufügen.
Schliesslich die Pilze zufügen und braten, den Saft, der dabei austritt, nahezu verkochen lassen. Salzen,
pfeffern und mit Zitronensaft würzen. Zum Schluss gehacktes Grün unterrühren.
Auf die frisch gerösteten Brotscheiben häufen, nur halbieren oder vierteln - nicht kleiner schneiden, weil
sonst die Pilze darauf
keinen Halt finden - und servieren.