30 g Speckwürfel, fein
1 Zwiebel, fein geschnitten
300 g Sauerkraut
1/4 Litr. Bouillon
1/4 Litr. Weisswein
3 Wacholderbeeren
1 Lorbeerblatt
200 g Fischfond
200 ml Sahne
250 g Zanderfilet ohne Haut und
- Gräten
2 EL Petersilie, fein gehackt
2 Blätterteigpastetchen
Etwas Blattpetersilie
Salz, Pfeffer
Butterschmalz
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