Rüebli mit dem Wasser in eine Pfanne geben, Honig, Curry und Ingwer beigeben, aufkochen, Hitze
reduzieren,zugedeckt ca.zehn Minuten weich kochen, salzen. Rüebli fein pürieren, Sonnenblumenöl
beigeben, kurz mitpürieren, zugedeckt warm stellen.
Fisch: Ofen auf 60Grad vorheizen,Teller und Platte vorwärmen.
Fischfilets mit Zitronensaft beträufeln, würzen.
Mehl in einen flachen Teller geben, Ei in einem tiefen Teller verklopfen. Kartoffeln und Lauch in einer tiefen
Platte mischen.
Zanderfilets portionenweise im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln, im Ei, dann in der
Kartoffel-Lauchmischung wenden,
Panade gut andrücken.
Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen, Hitze reduzieren. Fischfilets portionenweise
beidseitig je ca. fünf Minuten braten, warm stellen.
Servieren: Rüeblicoulis auf den vorgewärmten Teller verteilen,
Fischfilets darauf anrichten.