Seezungenstreifen al cartoccio

Für 4 Servings

Zutaten

150 g Schalotten

- geschält fein gewürfelt

4 Knoblauchzehen

- durchgepresst

9 EL Olivenöl

150 ml Weisswein

800 g Dose geschälte Tomaten

Salz

Pfeffer

400 g Tomaten

- gehäutet und in kleine

- Stücke geschnitten

250 g Bandnudeln

1 Bd. Basilikum

12 Seezungenfilets a 60 g

8 EL Trüffelöl

REF

- E&T 1/1994

- Vermittelt von R.Gagnaux

Schalottenwürfel und Knoblauch in der Hälfte vom Olivenöl andünsten. Weisswein und Dosentomaten mit Saft dazugeben, salzen, pfeffern und auf zwei Dritteln einkochen lassen. Pürieren.

Nudeln in Salzwasser kochen, mit Tomatensauce, Tomatenstücken und feingehacktem Basilikum mischen.

Jedes Filet in vier Streifen schneiden, salzen, pfeffern, mit der Hälfte vom Trüffelöl bepinseln, unter die Nudeln mischen.

Pergamentpapierstücke mit dem restlichen Olivenöl einpinseln, jeweils drei Stücke übereinanderlegen. Nudeln darauf verteilen und mit restlichem Trüffelöl beträufeln. Papier wie Päckchen verschliessen und mit der Nahtseite nach oben in die Saftpfanne setzen.

Im vorgeheizten Backofen auf der zweiten Einschubleiste von unten bei 200Grad fünfzehn bis achtzehn Minuten garen.

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Stichworte	Fisch, Gemüse

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