Aus Eiern, Milchwasser, Weissmehl und dem fein geschnittenen Fleisch einen festen Teig kneten, mit
Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und aprikosengrosse Knödel (Chnolla) formen. Fleischbrühe
aufkochen, Knödel sorgfältig beigeben. Von Zeit zu Zeit wenig Milch beigeben, bei kleinem Feuer dreissig
Minuten ziehen lassen.
Mit Pfeffer und Muskat abschmecken, gehackten Peterli und fein geschnittenen Schnittlauch dazugeben.
In Suppentopf servieren oder auf grosse Pastateller mit jeweils drei bis fünf Chnolla geben.