1 Schweinefilet a ca. 400 g
3 Schalotten
- fein geschnitten
400 g Mangold
1 Knoblauchzehe
- gepresst
1 Eigelb
1 TL Tabasco
1 Essl Scharfer Senf
1 Zweig Thymian
- fein geschnitten
1 Essl Blattpetersilie
- fein geschnitten
6 Blätter Bärlauch
- fein geschnitten
1 Essl Semmelbrösel
- frisch gerieben
2 1/2 EL Butter
- +/-
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Muskat
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