Geschälte, rohe Kartoffeln an der Röstiraffel reiben (oder grobe Bircherraffel). Speck und Schinken (oder
auch geräucherte Wurstreste) in Würfel schneiden und unter die Kartoffelmasse mischen. Ebenfalls Mehl
und Salz darunter mengen.
In einer gut gefetteten Form nicht höher als 3 cm verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze etwa 60
Minuten goldbraun backen.