Linguine e sogliola al rosmarino Für dieses aparte und köstliche Gericht werden die Seezungenfilets zwar
im ganzen gebraten, sie zerfallen aber beim Vermischen mit den Nudeln in kleine Stücke.
In einem grossen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen. Salzen und die Linguine al dente kochen.
Unterdessen die Butter in einer grossen Pfanne bei niedriger Temperatur zerlassen. Den sehr fein
gehackten Rosmarin einige Minuten darin braten. Die Fischfilets im Mehl wenden und überschüssiges
Mehl abschütteln. In die Pfanne legen und auf jeder Seite etwa drei Minuten braten, dabei nur einmal
wenden.
Die Linguine abseihen und in eine vorgewärmte Schüssel füllen. Die Seezungenfilets mitsamt der
Rosmarinbutter daraufgeben, gut durchmischen und sogleich servieren.