Die Knoblauchzehe mit etwas Salz andrücken. Knoblauch dann mit der Petersilie, den Fenchelsamen und
dem Olivenöl mit dem Zauberstab zu einer glatten Paste pürieren. Mit Pfeffer, Salz und dem Zitronensaft
abschmecken.
In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, Butter dazugeben und aufschäumen lassen. Fischfilets salzen und
pfeffern und von beiden Seiten braten.
Lotte-Filets mit der Fenchelsamen-Petersilien-Sauce garniert
anrichten.