4 Wolfsbarsch à 300-400 g
- (ersatzweise Dorade)
Meersalz, weisser Pfeffer
20 ml junger Balsamico
1 Bd. Blattpetersilie
8 Frühlingszwiebeln
1 Fenchelknolle
8 Kirschtomaten
8 Knoblauchzehen
100 g Mehl
2 Thymianzweige
2 Rosmarinzweige
1 Chorizo-Würstchen
grobes Meersalz
Fenchelsamen
schwarzer Pfeffer
Olivenöl zum Braten
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