Lohans Entzücken

Für 4 Portionen

Zutaten

10 g Wolkenohren

- eingeweicht

15 g Goldnadeln

- eingeweicht

12 Getrocknete chin Pilze

- in

350 ml ; kochendem Wasser

- eingeweicht

15 g Haarseegras

3 EL Erdnuß- oder Maiskeimöl

100 g Bambussprossen

- aus der Dose

100 g Ginkgonüsse

- aus der Dose

20 Fritierte Mehlklöße

1 Prise ; Salz

1 1/2 TL Zucker

3 EL Helle Sojasauce

2 TL Sesamöl

FüR DEN SUD

1 ; Knapper Liter Wasser

1 Scheib. frischer Ingwer

2 TL Reiswein

2 TL Ernuß- oder Maiskeimöl

AUS DER REZEPTE-SAMMLUNG VON

- K.-H. Boller 2:2426/2270.7

mit 2 anderen Gerichten ausreichend für 4 Personen Die Wolkenohren und die Goldnadeln leicht ausdrücken. Das Einweichwasser der Wolkenohren beiseite stellen.

Das Haarseegras 10 Minuten in kaltem oder lauwarmen Wasser einweichen, damit es elastisch wird. In einer großen Schüssel gründlich durchspülen. Dabei das Wasser mehrmals wechseln und etwaige Verunreinigungen und Sand , der sich am Boden der Schüssel sammelt, entfernen.

Den Sud zubereiten: Den knappen Liter Wasser mit dem Ingwer, Reiswein und Öl zum Kochen bringen. Das Seegras 5 Minuten darin kochen. Durch ein feines Sieb abgießen und den Ingwer entfernen.

Die Wok stark erhitzen, 1 tb Öl hineingeben und schwenken. Die Wolkenohren und die Goldnadeln 30 Sekunden anbraten. Herausnehmen und auf einer warmen Platte beiseite stellen.

Das restliche Öl in die Wok geben und herumschwenken. Die Pilze und Bambussprossen 30 Sekunden pfannenbraten.

Die Wolkenohren und Goldnadeln dazugeben, dann das Seegras, die Ginkgonüsse und die Mehlklöße darunterheben. Das Pilzwasser dazugießen, Salz, Pilze und Sojasauce einrühren. Zugedeckt bei schwacher Hitze 10-15 Minuten köcheln, bis die meiste Flüssigkeit verdampft ist.

Auf einer vorgewärmten Platte anrichten, mit dem Sesamöl beträufeln und servieren.

: April 97 KHB


Stichworte	China, Exotisch, Gemüse

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