Fleisch vorbereiten, pfeffern. Bratfett in Pfanne erhitzen, Filet von allen Seiten kurz anbraten,
herausnehmen, salzen, leicht abkühlen.
Petersilie und Knoblauch feinhacken, Zitronensaft unterrühren.
Lammrückenfilet mit Senf bestreichen, Petersilien-Knoblauch-Mischung
darauf verteilen, fest andrücken.
Auf Backblech geben, im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten braten, anschließend zugedeckt 5 Minuten
ruhen lassen.
Inzwischen die Pellkartoffeln im heißen Anbratfett knusprig braun rösten, salzen, pfeffern. Lammrückenfilet
in Scheiben schneiden und mit Röstkartoffelm auf Tellern anrichten.