Pro Person drei bis vier Matjesfilets fein hacken oder durch die große Lochscheibe des Fleischwolfes
drehen. Jede Portion zu einem Laibchen formen und in die Mitte eines Tellers geben; mit einem Gemisch
aus gehacktem Dill, Schnittlauch und Petersilie überstreuen. In Schälchen reicht man extra Zwiebelwürfel,
Würfel von sauren Gurken und frischen grünen Gurken, sowie kleine Kapern und Creme fraiche. Außerdem
gibt man für jeden Gast ein frisches Eigelb, Butter, Schwarzbrot und Pellkartoffeln dazu. Jede Person
bereitet sich bei Tisch das Matjestatar nach dem eigenen Geschmack selbst zu. Nicht vergessen sollte
man allerdings ein kühles Bier und ein Gläschen eisgekühlten Doppelkorn. Als Nachtisch schmeckt rote
Grütze mit Vanilleeis oder mit frischer Sahne ausgezeichnet und macht aus dem Essen ein typisch
norddeutsches Menü.