Das Hühnchen in 8 Stücke teilen, rundherum in dem heissen Olivenöl anbraten und aus dem Topf nehmen.
Das Öl wird nun abgegossen. In diesem Topf lässt man jetzt die in Scheiben geschnittenen Tomaten
durch ständiges Rühren zergehen, gibt dann den Weisswein und die Fleisch- brühe hinzu und kocht die
Sauce um ein Drittel ein. Nun
das Tomatenmark und die zerdrückten Knoblauchzehen, die Champignons und die Oliven dazugeben. Bei
bedecktem Topf köchelt die Sauce sanft für sich dahin. In der Zwischenzeit zerknetet man die Butter mit
dem Mehl und gibt es der Sauce in kleinen Flöckchen bei. Jetzt folgen die Hühnerstückchen wieder in den
Topf - gut wärmen, aber
nicht kochen! Das war das Leibgericht Napoleons!! 17.04.1994 (JMM)