Fischfilet Mitmandelkruste und Ingwersauce

Für 4 Personen

Zutaten

Ingwersauce :

100 g Creme fraiche

180 g Naturjoghurt

1 1/2 TL Ingwer

-- frisch, gerieben

2 TL Honig oder Palmzucker

2 Prise/n ; Salz

; Pfeffer

Fisch :

600 g Fischfilet z. b. Egles

1 TL ; Salz

; Pfeffer

Mandelpanade :

; wenig Mehl

2 Eier

1 1/2 TL Ingwer

-- frisch gerieben

200 g Mandelblättchen

; Bratbutter

Ingwersauce: Alle Zutaten verrühren. Fisch mit Haushaltpapier trocken tupfen und würzen. Mandelpanade: Mehl in einen flachen Teller geben, Eier und Ingwer in einem tiefen Teller verklopfen. Mandelblättchen in einen flachen Teller geben. Fischfilets portionsweise zuerst in Mehl, dann im Ei und schließlich in den Mandelblättchen wenden. Diese gut andrücken. Braten: Portionenweise in der nicht zu heißen bratbutter von beiden Seiten je 2-3 Minuten hellbraun braten.


Stichworte	Fisch, Nuß, Sauce, Saucen

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