Poulet-Feuilletes mit Gemüse (Cz)

Für 4 Personen

FEUILLETES

500 g Blätterteig

1 Essl Saucenhalbrahm

1 Prise Salz

1 Essl Rosmarinnadeln

FÜLLUNG

Bratbutter, zum Braten

500 g Geschnetzeltes Pouletfleisch

1/2 TL Salz

1 Zwiebel, fein gehackt

1 Knoblauchzehe, gepresst

250 g Champignons, in Vierteln

1/2 EL Curry

1 Essl Ketchup

100 ml Weisswein

100 ml Hühnerbouillon

5 EL Saucenhalbrahm

200 g TK-Erbsen, aufgetaut

1 TL Rosmarinnadeln, fein gehackt

Salz u. Pfeffer a.d.M.

FEUILLETES: Blätterteig auf wenig Mehl rechteckig (ca. 30x35cm) auswallen. Teig auf einen mit Backpapier belegten Blechrücken legen, Ränder mit einem Teigrad gerade schneiden. Teigstück in 8 Dreiecke schneiden ca. 15 Min. kühl stellen. Dreiecke dünn mit Saucenrahm bestreichen, salzen. Rosmarinnadeln darüberstreuen.

Backen: ca. 15 Min. auf der untersten Rille des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens.

FÜLLUNG: Bratbutter in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Hitze reduzieren, Poulet portionenweise ca. 5 Min. braten, herausnehmen, salzen. Evtl. wenig Bratbutter beigeben. Zwiebel und Knoblauch in derselben Pfanne andämpfen. Champignons ca. 5 Min. mitdämpfen. Curry und Ketchup daruntermischen, Wein dazugiessen, vollständig einköcheln. Bouillon, Saucenhalbrahm, Erbsen und Rosmarin beigeben, ca. 5 Min. köcheln. Poulet wieder beigeben, heiss werden lassen, würzen.

Servieren: Warme Feuilletes halbieren, Füllung auf die unteren Hälften verteilen, Deckel aufsetzen.


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